Seattle ist umgeben von Agrarland, Bergen und Wasser, aus denen hochwertiges Obst und Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch und Käse stammen. Viele Restaurants bemühen sich, vorrangig diese frischen Zutaten aus der Region zu verwenden, um daraus Gerichte von Weltklasse zu zaubern, und einige Restaurants besitzen sogar eigene Gärten, in denen sie einen Teil ihrer Zutaten selbst züchten.
Bounty Kitchen Feed It Creative
Wählen Sie bei Terra Plata in Capitol Hill auf einer üppig begrünten Dachterrasse aus kreativ angerichteten Speisen mit nachhaltigen „Bio“-Zutaten, die von der jeweiligen Jahreszeit inspiriert wurden: in dem einen Monat vielleicht ein sommerlicher Teller mit frischgepflückten Tomaten, im nächsten etwas Herbstliches. Restaurants wie Bounty Kitchen mit Standorten in Queen Anne und Capitol Hill beziehen ihre Zutaten ebenfalls aus der Region und sind spezialisiert auf vegetarische, vegane oder glutenfreie Gerichte auf einer Karte mit gesunden und farmfrischen Schalen, Salaten und Brunch-Spezialitäten. Im Off Alley in Columbia City wechselt das Angebot, je nach Ernte oder Fang, so häufig, dass die Karte nur auf eine Kreidetafel geschrieben wird. Hier verarbeiten die Köche neben Fisch und Grünzeug aus der Region auch Innereien und andere Teile aus der Schlachtung, die sonst wenig genutzt werden.
Sehr beliebt unter den Restaurants, die regionale Zutaten verwenden, ist das Portage Bay, das an fünf Standorten in Seattle eine reine „Bio“-Brunch-Karte anbietet und eine Frühstücksbar besitzt, an der man unbegrenzt saftige Beeren erhält, die man zu Pfannkuchen oder Armem Ritter verspeisen kann. The George im Fairmont Olympic Hotel in der Innenstadt legt ebenfalls großen Wert auf die Verwendung von Käse, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten aus dem Staat Washington. Hier erwartet Sie ein Angebot edler Gerichte, mit Klassikern wie Lobster Benedict (Hummer mit pochierten Eiern) und rohem Lachs, die man in elegantem Ambiente genießt.
In einem beeindruckenden efeubedeckten Bau im Stadtteil Georgetown zollt The Corson Building dem örtlichen Ökosystem und der reichhaltigen Natur des Nordwestens Tribut mit sonntäglichen Abendessen und Festpreismenüs am Wochenende, die von in Kirschen gerösteten Schweinelenden bis zu Ricottaklößen reichen. Noch mehr raffinierte und aus ausgesuchten Quellen bezogene Speisen finden Sie im Art of the Table, einem Restaurant in Fremont, das Gerichte mit saisonaler Note anbietet, die auf dem fußen, was gerade von regionalen Kleinbauern oder ‑fischern geerntet, gepflückt, gefangen oder hergestellt wird.
Ein wahrhaft unvergessliches gastronomisches Erlebnis bietet The Herbfarm in Woodinville, dreißig Autominuten von Seattle entfernt. Dieser Gourmettempel züchtet Kräuter, Obst und Gemüse im eigenen Garten. Die Küchenchefs kreieren ein Menü in neun Gängen nach unterschiedlichen Themen, die jeweils eine bestimmte Zutat oder eine Jahreszeit in den Mittelpunkt stellen. Vor dem Essen können die Gäste sogar den Garten besichtigen, um zu sehen, wie kurz der Weg vom Anbau auf den Teller wirklich ist.
Zu jeder Tageszeit erleben Sie die ganze Fülle der Region auf dem Pike Place Market, wo sich an Hunderten von Marktständen farmfrisches Obst stapelt, darunter Kirschen, Blaubeeren, Birnen, Äpfel und vieles mehr. Wahrscheinlich wird Ihnen der eine oder andere Verkäufe auch gerne eine leckere Kostprobe anbieten.
Wegbeschreibung: Nach Capitol Hill gelangt man zu Fuß in einer Viertelstunde aus der Innenstadt oder auch mit den Buslinien 2 und 12 der King County Metro. Queen Anne erreicht man aus der Innenstadt mit den Buslinien 3, 4 und 13 der King County Metro, Fremont mit den Linien 40, 62 und E, Georgetown mit den Linien 113 und 124. Woodinville liegt eine halbe Autostunde (32 km) von Seattle entfernt: Nehmen Sie die I‑5 zur I‑90 ostwärts, wechseln Sie an der Ausfahrt 10A auf die I‑405 nordwärts, Richtung Bothell/Everett, nehmen Sie dann Ausfahrt 20B auf die NE 124th Street, biegen Sie links auf die 132nd Avenue NE ab und recht auf NE 143rd Street.
Reisefachkräfte:
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